近況その他あれこれ - 47-3
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尾瀬豆腐のおからメニュー 3 《胡麻いっぱいおからの甘酢煮》。
■材料
| 尾瀬豆腐のおから |
100グラム |
| 人参 |
70グラム |
| 生椎茸(or干し椎茸) |
3、4個 |
| 芹（or春菊） |
少々 |
| ごま油 |
大さじ 1 |
| かつお出汁 |
1カップ |
| うすくち醤油 |
大さじ 2 |
| 砂糖 |
大さじ 1.5 |
| 塩 |
小さじ 1/3 |
| 酢 |
大さじ 2 |
| 煎り胡麻（白） |
大さじ 2 |
■作り方
| 1 |
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フライパンを温め、大さじ1杯のごま油を熱して、おからを炒めておく。（写真1）
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| 2 |
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人参は長さ2センチの千切りに、生椎茸も千切りにする。
芹は3センチのざく切りにしておく。（写真2）
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| 3 |
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鍋に出汁と酢以外の調味料を入れ、とけたら、人参と生椎茸を入れて煮る。（写真3）
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| 4 |
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人参が柔らかくなったら、酢を入れ、「1」の炒めたおからを入れてよく混ぜ、火を止める。（写真4）
熱いうちに芹（or春菊）を入れて混ぜる。
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| 5 |
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器に入れ、炒りたての切りゴマ（ごまを紙の上で包丁で切る）か、すり胡麻をかけたら、出来上がり。（写真5）
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